Spécialité Cultiver du blé blanc pour des marchés de niche

Albiano, variété de blé à grains blancs, trouve preneur auprès de certains marchés de niche. « Les grains de blé blancs fournissent un son plus clair que celui des variétés classiques, explique Philippe Lemaire, directeur de Lemaire Deffontaines. Ils permettent de fabriquer des pains complets plus clairs mieux appréciés des consommateurs. » La variété est produite en France sous contrat par plusieurs organismes stockeurs puis exportée. « Les atouts de la variété Albiano sont : sa productivité, supérieure à celle d’Apache, sa couleur homogène, son PS supérieur à 80, et la forme des grains très importante en oisellerie professionnelle », précise de son côté Thierry Hache, à qui Lemaire Deffontaines a confié le développement de sa variété sur le marché de l’oisellerie. Ce sont surtout le Benelux, l’Allemagne et les pays d’Europe du sud qui sont acheteurs pour ce débouché.